¿Por qué no se usa HTTP/3?
HTTP/3 va por el puerto UDP 443. Un navegador se entera de que un sitio lo habla por una primera respuesta por TCP, así que en la primera visita puede que aún no cambie; pero si UDP no sale por ningún lado, una red o un proxy lo está bloqueando o no transporta UDP en absoluto. Muchas configuraciones de proxy solo llevan TCP.